österreichische Rezepte - Dessert
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Marillenknödel Eine Speise der Österreicher, die gerade im Sommer sehr beliebt ist, sind Marillenknödel.Durch die lange Zugehörigkeit zum ungarischen Teil der österr. Monarchie ist die Küche Burgenlands von der Ungarischen Küche beeinflusst. November wird gerne eine Martinigans zubereitet.
Grammelpogatscherl werden zum Wein gereicht. Eine typisch steirische Spezialität ist das Kürbiskernöl , das sich durch seinen nussigen Geschmack besonders für Salate eignet, wie zum Beispiel für Erdäpfelsalat , den steirischen Käferbohnensalat , für einen Backhendl- oder Rindfleischsalat.
Das Kürbiskernöl wird auch als Verzierung für die klassisch-steirische Kürbissuppe eingesetzt. Insgesamt ist die steirische Küche von traditionellem Arme-Leut-Essen geprägt, wie dem Heidensterz , einem Schmarrn aus Buchweizenmehl , der heute als besondere Spezialität für kalte Tage gilt.
Es dominieren deftige Fleischspeisen der Volksküche, nahrhaft und einfach zuzubereiten, wie das Ritschert , das Kübelfleisch oder das Steirische Wurzelfleisch.
Der Steirerkäse ist ein Magerkäse der im Namen schon das Bundesland trägt, es gibt zwei Arten, den Ennstaler- und den Murtalersteirerkas. Über die lange Weinbautradition hinaus besteht auch eine lange Brautradition mit den drei klassischen Marken Gösser und Murauer aus der Obersteiermark sowie Puntigamer aus Graz, deren Ursprünge bis ins Jahrhundert zurückreichen.
Im seenreichen Kärnten wird gerne Fisch gegessen. Eine bekannte Spezialität sind die Kärntner Kasnudeln mit Topfen und brauner Minze gefüllte Teigtaschen und die kleineren Schlickkrapfen ab und zu auch Schlipfkrapfen genannt meistens mit Fleischfüllung.
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Nur Empfehlungen. Apfelstrudel In Wien herrscht Uneinigkeit darüber, ob die Fülle im Apfelstrudel mit oder ohne Brösel zubereitet werden soll.
Marillenknödel Eine Speise der Österreicher, die gerade im Sommer sehr beliebt ist, sind Marillenknödel.
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Maroniknödel mit Schokoladesauce Ursprünglich kommt die Kastanie aus Kleinasien. Topfenknödel Die Topfenknödel kommen ursprünglich aus Böhmen, wurden aber sehr bald ein fixer Bestandteil der Wiener Küche.
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